安乗宿屋の六人衆・ブログ
あのりふぐをこよなく愛する宿屋六人のいろいろな活動。あんな事やこんな事。
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あのりふぐ勉強会
もうすぐ「あのりふぐ漁」が始まります。今年の取り組みについて勉強会をしました。
前回会議をした時にふぐを用意して何かやろうと言う事になったので、漁期前に捕れたふぐを購入し新作メニューにも取り組みました。
今回は、自分がしてみたい事、普段はもったいなくて(ふぐが高いので・・・)出来ない事をしてみました。

こちらは「ふぐとあさりのアクアパッツア」。ふぐの身より出し汁がとても美味しかったです。
シーズンになったらあさりを○○に変えて作ったらもっと良いかもなどなど意見も出て、まだまだ美味しくなりそうです。

こちらはふぐの粕汁。甘味と塩気の加減が難しい。これも美味しく頂けました。

こちらはふぐの沖なます。初めて聞くような料理です。氷水につけた時崩れるかと思ったら大丈夫でした。出来上がるまでは大丈夫かなぁ〜と思いましたが、すごく上手に出来ました。これまた、美味しかったです。

美味しいとばかり言ってますが、出来るまでには色々失敗もあり、却下された料理もありと試行錯誤です。
集合時間が遅くなってしまい今日は時間が短かったようです。次回も近々勉強会を開催し今日できなかった事をやってみます。
前回会議をした時にふぐを用意して何かやろうと言う事になったので、漁期前に捕れたふぐを購入し新作メニューにも取り組みました。
今回は、自分がしてみたい事、普段はもったいなくて(ふぐが高いので・・・)出来ない事をしてみました。

こちらは「ふぐとあさりのアクアパッツア」。ふぐの身より出し汁がとても美味しかったです。
シーズンになったらあさりを○○に変えて作ったらもっと良いかもなどなど意見も出て、まだまだ美味しくなりそうです。

こちらはふぐの粕汁。甘味と塩気の加減が難しい。これも美味しく頂けました。

こちらはふぐの沖なます。初めて聞くような料理です。氷水につけた時崩れるかと思ったら大丈夫でした。出来上がるまでは大丈夫かなぁ〜と思いましたが、すごく上手に出来ました。これまた、美味しかったです。

美味しいとばかり言ってますが、出来るまでには色々失敗もあり、却下された料理もありと試行錯誤です。
集合時間が遅くなってしまい今日は時間が短かったようです。次回も近々勉強会を開催し今日できなかった事をやってみます。
みんなで浜掃除
昼間は暑く感じる日が多くなってきました。もうすぐ夏が来ると言う感じです。夏に向けて安乗にある「浦の浜」の掃除をしました。
この日は雨予報ではなかったと思うのですが、始める少し前から雨が降り始め止めようかとも思ったのですがせっかくみんなが集まったので少し様子を見る事にしました。30分ぐらい様子を見ていると小雨になったので始めました。
雨が少し当たったので若干ゴミが重いですが曇り空なのでまだマシな感じです。寒かったのがすぐ蒸し暑くはなってしまいましたが・・・。

今の時期、浦の浜には海藻、木屑などのゴミが多く打ちよせられてしまいます。しかも浜が長〜。300mぐらい?
いつもお世話になっている「スナックマ○」のママさんもお手伝いしてくれました。

もちろん夜は、お疲れさんのバーベキュー大会をしました。
しかし、夜はまだ寒くジャンパーが必需品でした。

この日は雨予報ではなかったと思うのですが、始める少し前から雨が降り始め止めようかとも思ったのですがせっかくみんなが集まったので少し様子を見る事にしました。30分ぐらい様子を見ていると小雨になったので始めました。
雨が少し当たったので若干ゴミが重いですが曇り空なのでまだマシな感じです。寒かったのがすぐ蒸し暑くはなってしまいましたが・・・。

今の時期、浦の浜には海藻、木屑などのゴミが多く打ちよせられてしまいます。しかも浜が長〜。300mぐらい?
いつもお世話になっている「スナックマ○」のママさんもお手伝いしてくれました。

もちろん夜は、お疲れさんのバーベキュー大会をしました。
しかし、夜はまだ寒くジャンパーが必需品でした。

六人衆、春からの料理
あのりふぐ料理も終わり、六人衆みんなで出来る春からの料理メニューで何が良いだろうと悩む今日この頃でした。
春からの「一押し素材」の中で一番良いのは、やはり安乗で水揚げされる「天然のあわび」です。以前造った「えびす料理」をリニューアルしもっと良いのを造ってみようと言う事になりました。
まず前回寄った時に話していた料理を造ってみようと集まりました。
あわびを蒸してから薫製にしてみました。少し薄味でしたがちゃんと薫製になっていました。もう1日ぐらい置くともう少し味が乗ってもっと美味しかったのではないでしょうか。

その他のあわび料理も造ってみましたがもう少し研究が必要です。次の寄りにはもっと良いのを造らなければ。

シンプルな料理、凝った料理、贅沢な料理という感じで出来上がったと思います。
味の方は如何でしょうか?

この日はあわび料理5品と魚介類のお造りが出来上がりました。
4月からの料理メニューとしてはあわび料理(えびす)3品と旬の魚介類を合わせた懐石料理になります。
詳しくはホームページ・えびす料理(2011年)をご覧下さい。
春からの「一押し素材」の中で一番良いのは、やはり安乗で水揚げされる「天然のあわび」です。以前造った「えびす料理」をリニューアルしもっと良いのを造ってみようと言う事になりました。
まず前回寄った時に話していた料理を造ってみようと集まりました。
あわびを蒸してから薫製にしてみました。少し薄味でしたがちゃんと薫製になっていました。もう1日ぐらい置くともう少し味が乗ってもっと美味しかったのではないでしょうか。

その他のあわび料理も造ってみましたがもう少し研究が必要です。次の寄りにはもっと良いのを造らなければ。

シンプルな料理、凝った料理、贅沢な料理という感じで出来上がったと思います。
味の方は如何でしょうか?

この日はあわび料理5品と魚介類のお造りが出来上がりました。
4月からの料理メニューとしてはあわび料理(えびす)3品と旬の魚介類を合わせた懐石料理になります。
詳しくはホームページ・えびす料理(2011年)をご覧下さい。









